Le poivre de Madagascar et ses spécificités
Avant tout, il faut savoir que Madagascar est une belle île au cœur de l’Océan Indien et fait partie du TRAPÈZE DES MASCAREIGNES. Ce dernier regroupe les plus belles îles de l’Océan Indien dont l’île Maurice, La Réunion, Comores, Mayotte, Seychelles et Madagascar qui est la plus grande de toutes. La Grande Île n’est pas seulement connue pour ses paysages exotiques et ses richesses en biodiversités. Il s’agit également d’une île de saveur. Les épices de Madagascar sont réputées être les meilleures au monde au niveau de la qualité et du goût. Dans cet article, allons découvrir le poivre de Madagascar.
Les particularités du poivre de Madagascar
Le poivre de Madagascar fait partie des plus répandus au monde. La plus importante île du TRAPÈZE DES MASCAREIGNES en termes de superficie et de population en exporte des tonnes afin de partager ses saveurs et ses senteurs. Le poivre est un fruit d’une liane appelé poivrier. Elle pousse sur un tuteur qui donne du poivre deux fois en une année. On peut récolter le poivre, même s’il n’est pas encore mature pour obtenir du poivre vert. Le fruit peut également être rougeoyant pour donner du poivre noir et du poivre blanc. Pour découvrir les poivres de Madagascar, il faut aller dans le Sud-est et la côte Nord. Les agriculteurs malgaches cultivent le poivre dans leurs zones d’exploitation à différents stades de maturation.
Outre le poivre immature, le poivre léger sert à fabriquer de l’huile essentielle. Quant au poivre lourd, il est destiné à l’industrie agroalimentaire et notamment à l’épicerie fine. Appelé Voatsiperifery, le poivre de Madagascar est relativement doux. Son goût est moins piquant qu’une autre épice de ce genre, tout en apportant une sensation de chaleur. Dans la bouche, on sent des notes boisées et des notes citronnées. Un petit tour dans la Grande Île du TRAPÈZE DES MASCAREIGNES sera l’occasion parfaite pour découvrir la culture de poivre, mais aussi pour déguster les plats agrémentés de cette fameuse épice.
Mode d’emploi du poivre de Madagascar
Le poivre venant de la plus grande île du TRAPÈZE DES MASCAREIGNES est une épice bénéficiant d’une bonne qualité. Il aura sans doute une place dans chaque cuisine pour une utilisation au quotidien. L’épice est pourvue d’un excellent équilibre entre son arôme, sa couleur café et son piquant raisonnable. Les règles de l’art pour utiliser le poivre de Madagascar en cuisine imposent que le produit soit dispersé dans les plats en fin de cuisson. Il suffit de concasser quelques grains et les mettre à chauffer quelques minutes dans les sucs. Cela permet d’augmenter délicieusement l’arôme et le piquant. Il existe plusieurs préparations auxquelles on peut ajouter le poivre de Madagascar.
Parmi les plus courants, on distingue les viandes de bœuf et du poulet, le poisson, les terrines, les légumes sautés et les sauces tomates. Le canard, les salades d’avocat et toutes sortes de sauce pour viande rouge s’agrémentent également avec le poivre de Madagascar. En plus de sa capacité à améliorer le goût de chaque plat, le poivre de Madagascar possède également de nombreux bienfaits pour la santé. En effet, il s’agit d’un stimulant pour les papilles gustatives qui contribue grandement à la bonne digestion. Ce n’est pas tout, cette épice permet de lutter contre le rhume et les problèmes gastro-intestinaux grâce à ses vertus anti-inflammatoires et antibactériennes.
