Idée de recette pour savourer la crevette de Madagascar
Madagascar est la plus grande île de l’association TRAPÈZE DES MASCAREIGNES. Compte tenu de son immense superficie, le pays des lémuriens présente une multitude des visages aux visiteurs. Cela se vérifie également au niveau de la gastronomie où chaque région possède ses propres spécialités culinaires. À ce sujet, la crevette de Madagascar constitue un véritable ambassadeur de la Grande Île sur toutes les tables du monde.
La crevette de Madagascar, la meilleure du monde
C’est surtout sur la côte nord-ouest de la Grande Île qu’on trouve la crevette de Madagascar. Elle vit essentiellement dans les mangroves et les fonds sablo-vaseux du plateau continental. Elle est également appelée « l’or rose de Madagascar » dans la mesure où elle rapporte beaucoup de devises à cet immense pays du TRAPÈZE DES MASCAREIGNES. Il fut un temps où ces crevettes étaient abondantes. Toutefois, les récoltes ont commencé à diminuer dans la mesure où le secteur n’était pas encore réglementé.
Ce n’est plus le cas aujourd’hui où la période de pêche est limitée et la taille des mailles des filets contrôlé. De plus, de grandes entreprises ont installé des fermes d’aquaculture dans la région. L’utilisation d’hormones et d’antibiotiques est interdite dans ces fermes. Toutes ces mesures ont pour effet de préserver la qualité et le goût de la crevette de Madagascar qui est considérée, à juste titre, comme la meilleure du monde. Il faut aussi souligner qu’il s’agit d’un produit bio, ce qui répond parfaitement aux attentes d’un large public.
À déguster pendant votre séjour
Lors de vos vacances dans la Grande Île, vous avez sûrement l’opportunité de découvrir une grande variété de paysages, aussi bien sur la côte que dans les hautes terres. Par la même occasion, il ne faut pas manquer de déguster les plats locaux. Parmi les recettes culinaires qui font la célébrité de ce pays, il y a le fameux « ravintoto sy henankisoa » ou viande de porc avec des feuilles de manioc pilé. Mais vous devez également goûter aux différentes recettes élaborées à base de crevette de Madagascar.
Depuis le restaurant prestigieux jusqu’à la petite gargotte au bord de la route, vous avez la possibilité de découvrir mille et une façons de préparer des plats avec cet ingrédient de qualité. C’est surtout sur la côte que les cuisiniers donnent libre cours à leur imagination afin de proposer des plats savoureux à partir de la fameuse crevette tropicale tigrée. D’ailleurs, il n’est pas nécessaire d’être un fin gourmet pour l’apprécier !
Une idée de recette de crevette de Madagascar
Afin de vous mettre l’eau à la bouche en attendant de débarquer dans l’île rouge, voici une recette basée sur la crevette du pays et que vous pouvez trouver dans toutes les grandes surfaces. Il s’agit de la crevette sauce, une recette pour 7 à 8 personnes. Vous avez donc besoin de ¾ kg de crevettes de Madagascar, de 5 oignons, de 3 grandes tomates, de 15 gr de beurre, d’huile, de gingembre, d’ail, de citron et de sel. Dans un premier temps, vous allez laver les crevettes avant de les décortiquer et d’ajouter du sel.
Ensuite, vous préparez les autres ingrédients, à savoir les oignons, les tomates, l’ail et le gingembre. Placez une marmite sur le feu et versez de l’huile. Dès que cette dernière est chauffée, ajoutez les tomates, l’oignon, l’ail et le gingembre râpé. Versez ensuite les crevettes, suivies du beurre. Fouettez le tout, tout en ajoutant peu à peu les citrons pressés. Après 5 minutes, enlevez la marmite du feu. Il faut noter qu’il n’est pas nécessaire d’utiliser de l’eau pour la préparation. Il est conseillé de déguster ce plat chaud, accompagné de riz ou d’autres préparations de votre choix.
